Gombás metélt
Hozzávalók 4 személyre:
300 g barna gomba
1 közepes fej hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
só, bors
100 g vegyes erdei gomba (mélyhűtött)
200 g zöldborsó (tisztított/mélyhűtött)
1+1 dl zöldségleves (kockából)
2 szál friss vagy 1 nagy csipet szárított kakukkfű
2 ek. rizsliszt
2,5 dl növényi tejszín
150 g növényi sajt
2-4 szál petrezselyem
400 g tagliatelle (hosszúmetélt)
1. A gombát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk, és mélyebb serpenyőben, a felforrósított olajban megfonnyasztjuk. Rádobjuk a gombát és az áttört fokhagymát, 2-3 percig pirítjuk, aztán (fagyos állapotban) hozzáadjuk az erdei gombát és a zöldborsót, felöntjük 1 dl zöldséglevessel. Megszórjuk a kakukkfűvel, fedő alatt 8-10 percig pároljuk, csak a végén sózzuk.
2. Néhány kanállal kiveszünk a gombaraguból (melegen tartjuk), a többit megszórjuk a rizsliszttel, felengedjük a maradék 1 dl zöldséglevessel, majd a növényi tejszínnel, és éppen csak sűrűsödésig forraljuk. Belereszeljük-olvasztjuk a sajtot, frissen őrölt borssal, valamint a finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
3. A tésztát enyhén sós, bő vízben kifőzzük, leszűrjük, a serpenyőbe csúsztatjuk, és lazán összekeverjük a mártással. Előmelegített, mélyebb tálba szedjük (vagy a serpenyőben hagyjuk), tetejére halmozzuk a félretett gombaragut, és paprika-/
Gombás metélt
