Olívás-gombás karfiolsaláta
15-20 dkg gomba
másfél citrom leve
50 dkg karfiol
3-4 paradicsom
10 dkg magozott olívabogyó
9 kk olívaolaj
3 kk balzsamecet
1 csokor petrezselyem
őrölt fehérbors
só
elkészítés
A karfiolt rózsáira szedjük és gőzben puhára pároljuk. (Egy lábasba kevés, 2-3 dl, sós vizet teszünk és lefedve ebben pároljuk puhára.)
A paradicsomot felszeleteljük, a gombát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk.
Fél liter vizet forralunk, beleöntjük egy citromnak a levét és a gombaszeleteket leforrázzuk vele. Hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük.
Egy tálban összekeverjük a paradicsomot, az apróra vágott petrezselymet, az olívabogyót, a karfiolt és a gombát.
Az öntethez az olívaolajat, az ecetet, fél citrom levét elkeverjük. Sóval és őrölt fehérborssal fűszerezzük. Ezt öntjük a zöldségekre.
Hűtőbe tesszük. Hidegen tálaljuk.
Olívás-gombás karfiolsaláta
