Paradicsomos zöldség curry
Hozzávalók
2 ek növényi olaj (vagy ghee)
1 vöröshagyma
Fél ek curry por
1 zöld chili
1 és fél ek darált mandula
35 dkg krumpli
3 db közepes sárgarépa
1 konzerv aprított paradicsom (400ml)
Fél tk garam masala por
Fél fej karfiol
1 maréknyi kesudió
1 maréknyi koriander levél
Elkőkészületek
A hagymát megpucoljuk, felszeleteljük.
A chilit félbevágjuk, magtalanítjuk, felaprítjuk.
A krumplikat megpucoljuk, 2 centis kockákra vágjuk.
A répákat megpucoljuk, 2 centis darabokra aprítjuk.
A karfiolt kis rózsákra törjük.
A koriander leveleket felaprítjuk.
Elkészítés
Egy nagy lábasban, 1 ek olajban megpuhítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a curry port, chilit és darált mandulát, 2 percig kevergetjük.
Kevés olajat öntünk hozzá, majd a lábasba tesszük a krumpli és répa darabokat. Alaposan elkeverjük.
Felöntjük a paradicsomkonzervvel, és annyi vízzel, hogy ellepje. Felforraljuk, 25 percig rotyogtatjuk.
Egy serpenyőben felmelegítjük a maradék olajat. A garam masala port, karfiol rózsákat és kesudiót kb 5 percig sütjük - majd a curryhez töltjük.
Néhány percig főzzük. Amikor a zöldségek puhák, de még harapósak, belekeverjük a koriandert, lehúzzuk a tűzhelyről, majd tálaljuk.
Paradicsomos zöldség curry
