Tészta rókagombaraguval

Tészta
rókagombaraguval

Hozzávalók 4 személyre:

250 g rókagomba (vagy egyéb erdei gomba)
1 nagy fej piros húsú paprika
1 csokor petrezselyem
2-3 szál kakukkfű
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 ek. olívaolaj (classico)
1 apró chilipaprika vagy körömnyi cseresznyepaprika
só, bors
1 ek. margarin
400 g farfalle (pillangótészta)
néhány bazsalikombóbita

1. A gomba felületéről eltávolítjuk a levélmaradványokat, a szárvégeket levágjuk, majd kisebb darabokra tépkedjük. A paprikát kicsumázzuk, ereit-magjait eltávolítjuk, és vékonyan felkarikázzuk. A petrezselymet és a kakukkfüvet leöblítjük, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk.

2. A hagymát finomra vágjuk, üvegesre fonnyasztjuk a felforrósított olajban, aztán hozzáadjuk a gombát, a paprikát, a chili-/cseresznyepaprikát, a kakukkfüvet és az áttört fokhagymát. Élénk tűzön, folyamatosan keverve további 2-3 percig pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, végül tetejére olvasztjuk a margarint.

3. Enyhén sós, bő vízben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, mélyebb tálba csúsztatjuk. Összekeverjük a gombaragu felével, a maradékot a tetejére halmozzuk, és bazsalikombóbitával vagy egyéb zöldfűszerrel díszítve azonnal tálaljuk.