Thai zöldségleves
Hozzávalók:
1 evőkanál/15ml extra szűz olivaolaj
½ oz/15g margarin
½ közepes sütőtök, meghámozva, kimagozva (kb. 225g/8oz)
1 közepes sárgarépa, meghámozva
1 közepes vöröshagyma, meghámozva
1 piros paprika, kimagozva
1 kis édesburgonya, meghámozva (kb. 175g)
1 x 400g konzerv darabolt paradicsom
1 ½ evőkanál piros thai currykrém
1 gerezd zúzott fokhagyma
½ "/1,5cm friss gyömbérdarab
¾ pt/450ml jó zöldséglé
1 x 200ml konzerv kókusztej
½ pt /285 ml növényi tej
1 lime, kifacsarva
vágott koriander, zöldhagyma és piros chilipaprika a körethez
6 fő részére elegendő
Daraboljuk fel a sütőtököt, a sárgarépát, a hagymát, a paprikát és az édesburgonyát .
Hevítsük az olivaolajat és a vajat egy nagy lábasban, adjuk hozzá a zöldségeket és a piros paprikát, hagyjuk enyhén főni öt percig.
Tegyük hozzá a a currykrémet, a gyömbért és a fokhagymát, és keverjük össze, hogy minden zöldséget beborítson a krém; és főzzük további két percig.
Keverjük bele a darabolt paradicsomokat, főzzük fel, adjuk hozzá a forró zöldséglevet, pároljuk kb. 20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Pürésítsük a levest a Russell Hobbs Allure kelyhes turmixban, amíg sima nem lesz, töltsük vissza egy tiszta lábasba, és forraljuk fel, miközben belekeverjük a kókusztejet és a tehéntejet, fűszerezzük ízlés szerint a Russell Hobbs Allure só- és borsőrlő segítségével, keverjük össze alaposan, és fejezzük be a limelével.
Thai zöldségleves
