Vega kocsonya:
1 evőkanál olaj
1/4 mk hing (indiai fűszer) vagy hagymapor
2 vékony sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis (kb. 5 cm hosszú) zeller
1 evőkanál zellerzöld
1/2 mk tört mustármag
1/2 mk egész bors
1 evőkanál só
kb. 1,2 liter víz
2 ek olaj
1/2 csg füstölt tofu
piros fűszerpaprika-őrlemény, vagy chili-őrlemény, ízlés szerint
1,5 teáskanál agar-agar (zselatin helyett)
Elkészítése:
Kevés olajon megpirítom a hinget vagy a hagymaport. A szemes fűszereket mozsárban kissé összetöröm.
A hosszúkásra vágott zöldségeket vízbe teszem, hozzáadom az 1 ek olajat és teatojásban a fűszereket.
Miközben a leves fő, a tofut felszeletelem tetszőleges nagyságú darabokra.
Egy serpenyőben olajon a tofudarabok mindkét oldalát megpirítom.
Mikor a leves elkészült, a zöldségek nagy részét kiveszem belőle. (Annyit hagyjunk benne, amennyit a kocsonyával együtt meg akarunk enni.)
Egy pohárban, kb. 1 dl vízben feloldom az agar-agart és lassan a forró leveshez öntöm. Elkeverem és a még forró levest tányérokba porciózom a benne maradt zöldséggel és a sült tofudarabokkal együtt. Hűvösre teszem.
Mikor megdermedt, fűszerpaprika-őrleménnyel vagy a chili-őrleménnyel lehet megszórni a tetejét.
Megjegyzés: hing vagy hagymapor helyett készíthető hagymával is. Ez esetben a hagymát a répával és a többi zöldséggel együtt tegyük a levesbe.https://www.lettudatos.com/vega-kocsonya.html
Vegán kocsonya
