Zöldséges,fűszeres batyú :
Hozzávalók:
3 nagy szem krumpli
2 nagy sárgarépa
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
Egy konzervdoboznyi, vagy két csésze friss (fagyasztott) zöldborsó
2 csésze liszt (mint szinte mindig, most is a teljes kiőrlésűt preferáljuk)
½ csésze olaj
Só, bors, 1-2 teáskanál gyömbér (frissen reszelt vagy szárított-őrölt is jó), őrölt kömény, kurkuma, őrölt koriandermag, és/vagy friss koriander
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
2. A zöldségeket darabold falatnyi kockákra – minél kiebbek, annál gyorsabban puhulnak meg.
3. Tegyél fel forrni egy fazékban vizet, és amikor már lobog, dobd bele a krumplit és a répát, és sózd-borsozd kedved szerint.
4. Közben egy kanálka olajat forrósíts fel a serpenyődben, és pirítsd meg rajta az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd ha már finoman illatoznak, szórd rájuk a borsócskákat. Fűszerezd meg alaposan a kutyulákot – ne sajnáld, mert ez még fel lesz „higítva” a krumplival és a répával.
5. Ha megpuhultak a zöldségek, öntsd le róluk a vizet, de ki ne dobd! Ha egy műanyag edénybe töltöd, és elrakod a hűtőbe vagy a fagyasztóba, egy következő recept elkészítésekor nem kell majd zöldségleves kockát használnod. A krumpi és répakockákat tedd vissza az üres lábasba, borítsd rájuk a hagymás borsóragut, és fakanállal keverd össze őket, majd tedd félre hülni.
6. Eljött a tésztakészítés ideje: szórd a keverőtálba a lisztet, egy kis sót és borsot, és öntsd fel a fél csésze olajjal, majd kezdd el az ujjaiddal morzsolgatni, gyurmázgatni. Most jön a trükkös része: apránként kezdj el vizet adni hozzá, de ne többet, mint amennyi ahhoz kell, hogy gyurmaállagú legyen.
7. Formázz egy nagy labdát a tésztából, majd ezt oszd ketté, és a két kisebb golyót is felezd el: négy egyelő nagyságú golyót kapsz. Ezeket tedd liszttel megszórt asztalra vagy a konyhapultra és egyenként lapítsd őket kb 3-5 mm vastag korongokká. Amikor megvagy, egy éles késsel vágd a korongokat félkörökké – bocs a matekleckéért, az íz kárpótolni fog . Helyezd őket a sütőpapírral bélelt tepsire.
. Mostanra kihült a töltelék is: kóstold meg, hog elég fűszeres–e. És ezzel folytatódik a kézművesfesztivál a konyhádban. Minden félkörre pakolj 2-3 evőkanál tölteléket, de úgy, hogy a széleket szabadon hagyd. Amikor megvagy, fogd meg az egyik csücsköt és hajtsd rá a másik csücsökre, és az ujjaiddal pöndörgesd rá a tészta alsó széleit a felsőre.
9. Told be a sütőbe, és addig hagyd benn, amíg megkapja őket a napocska. Nem kell persze, hogy szénfeketére égesd őket, de azért jó, ha itt-ott látható jelei vannak annak, hogy a tészta már finom-ropogós.
10. Hagyd, hogy kihűljenek kicsit.
Zöldséges,fűszeres batyú :
