Dióvaj

Dióvaj

Hozzávalók:
2 bögre (kb. 5 dl) nyers dió
8-12 órával az elkészítés előtt tisztított vízben beáztatva, majd lecsöpögtetve, leöblítve és megszárítva.
Esetleges ízesítők, édesítők: só, stevia, méz, vanília- vagy mandulakivonat, kakaópor, karobpor, aszalt gyümölcsök.

Elkészítés:
Töltsük a diót a háztartási robotgépbe, és kezdjük el darálni. Az esetleges ízesítőket vagy egyéb hozzávalókat még egyelőre ne adjuk hozzá. Őröljük, de közben néha kapargassuk le az edény oldalára tapadt részeket, hogy egyenletesen, minden porcikája finomítva legyen. Ez főleg a művelet kezdetén jellemző, hogy az edény oldalára tapad. Folytassuk az őrlést 10-12 percig, mindaddig, amíg krémes, sima vajat kapunk végeredményül.

A dió állaga folyamatosan változik az őrlés során: először morzsás, csomós, később összeáll labdává, újra szétoszlik, majd végül az olaj kiengedésekor nagyon szép, krémes, kenhető vajjá válik.
Miután kész, csak akkor keverjük hozzá az esetleges ízesítőket (fakanállal - ne robotgéppel!), de ha mást nem is, pici sót jó hozzáadni. Ebből a mennyiségből kb. 2,5 dl vaj lesz. Hűtőben tárolva néhány hétig minden gond nélkül eláll.