Hortobágyi palacsinta szójából :
Hozzávalók:
A palacsintatésztához:
liszt
szódavíz
kevés növényi tej
só
A töltelékhez:
50 dkg szójagranulátum
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 fehér paprika
1 paradicsom
1 evőkanál pirospaprika
1 pohár növényi tejföl
kevés petrezselyem
Elkészítés:
Pörköltet készítek a szójából. /előbb sima vizben kifőzöm és leöblítem/Megtisztítom, feldarabolom a hagymákat, és 2 evőkanál olajon megdinsztelem. Hozzáadom a szóját, a felkarikázott paprikát, a felszeletelt paradicsomot. Sózom, borsozom, fehéredésig pirítom, majd a tűzről lehúzva hozzákeverem az őrölt paprikát, felöntöm vízzel (annyival, hogy ellepje) Ügyeljünk, hogy jó bő szaftja maradjon.
Közben kisütök 12 db sós palacsintát.
Ha kész a pörkölt, a szóját szűrőlapáttal kiszedem, a szafthoz hozzákeverem a növényi tejfölt, és összeforralom (ha nagyon híg a leve, akkor a tejfölhöz 1-2 evőkanál lisztet is belekeverek).
A kiszedett szójához annyi szaftot adok, hogy kenhető legyen. A szójamasszát a palacsintákba töltöm úgy, hogy amikor a tölteléket beleraktam, kissé behajtom a palacsinta szemben levő két oldalát, majd alulról jó szorosan feltekerem.
Hőálló tálba teszem, tálalás előtt sütőben vagy mikróban felmelegítem.
A tejfölös mártást is felmelegítem, és tálaláskor a palacsintákra öntöm, petrezselyemzölddel és tejföllel díszítem. Jó sok mártással finom!!!
Hortobágyi palacsinta szójgranulátumból
