Vörösboros gombapecsenye
Hozzávalók
12 kisebb gombafej
2 evőkanál olaj
2 evőkanál vaj (vegán verzióban több olaj - szerintem úgy is finom lesz)
1 kis gerezd fokhagyma
fél deci vörösbor
1 evőkanál szójaszósz
1 jó csipet őrölt bors
1 csipet só
késhegynyi morzsolt tárkony
Elkészítés
A vajat és az olajat nagy lángon felforrósítottam egy vastag aljú serpenyőben. Amikor már erősen felhevült (a vaj felhabzott és karamellizálódni kezdett), akkor egyenként beledobáltam a gombafejeket a lemezeikkel lefelé. A lángot levettem közepesre, és jó két percig sütöttem a gombákat. Utána egyenként megforgattam őket, és még szűk két percet sütöttem a másik oldalukon. A vége felé belekevertem a mostanra sötétre barnult vajas olajba a fokhagymát, majd nyakon öntöttem egy kis vörösborral és megkevertem az egész serpenyőt. Hozzáadtam a szójaszószt és a fűszereket, és a boros lébe felkapartam a serpenyő aljáról a lesült szemcséket. Időnként megkeverve és ügyelve arra, hogy a gombák belsejébe is jusson a szószból, még két-három percig pároltam, hogy a nedű besűrűsödjön. Utána kenyérrel bekebeleztük.
Vörösboros gombapecsenye
